随着细胞生物学和分子生物学的发展及对生物物理、生物化学、遗传学和免疫学研究的深入, 培育了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等改变生物特性进行物质转化的现代生物技术, 形成了DNA 探针、……

传统发酵食品种类丰富，风味独特，是食品工业重要组成部分，乳酸菌是应用于传统食品发酵的重要菌株。通过对乳酸菌的基本特征及其在传统发酵食品生产中的应用进行分析，旨在为实现传统发酵食品工业化生产……

埃博霉素(epothilones)是黏细菌纤维堆囊菌(Sorangium cellulosum)产生的一类聚酮次级代谢产物，与临床上广泛应用的抗肿瘤化疗药物紫杉醇具有相同的稳定微管活性，且对紫杉醇……

EPA 和DHA 是两种人体必需多不饱和脂肪酸，对人体健康有重要意义，微生物发酵法生产EPA 和DHA 具有稳定性好、易于分离纯化和工业化等优点，是近年来研究的热点。从微生物利用葡萄糖……

对45种食用菌发酵液、菌丝水提液和醇提液的还原力、清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O )的能力进行测定．结果表明：大部分菌种的发酵产物均具有一定的还原力及清除·OH和0 的能力；菌丝……

从土壤中筛选出一株产二十二碳六烯酸的丝状真菌, 菌丝含油,占总脂肪酸同时含二十碳五烯酸, 占总脂肪酸的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的。经鉴定为头抱霉属。刀真菌。同时发现两株菌含队, 经鉴定为……

   对真菌发酵生产EPA 及DHA 的影响因素进行综述,介绍了菌种、碳源、氮源、C/ N 比、pH 值、温度、发酵时间、通气量、代谢途径的调控、种龄和接种量等因素对EPA 及DHA 产量的影响。